老板不发农民工资可投诉劳动监察部门。依据《劳动保障监察条例》，拖欠工资需限期支付并可能加付赔偿金，逾期不处理将严重影响农民工权益，甚至引发社会问题。
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处理老板不发工资，常见方式有投诉劳动监察、申请劳动仲裁或起诉。选择时应考虑效率与效果，投诉快速直接，仲裁适用于争议解决，起诉则用于法律维权。
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老板不发工资，应对如下：1. 向劳动监察部门投诉，提供工资证据，要求调查处理。2. 若投诉无果，可申请劳动仲裁，提交仲裁申请书及相关证据。3. 仲裁不服可起诉至法院，准备诉讼材料，通过法律途径追讨工资。