顾客烫伤感染需赔偿，赔偿数额依据伤害程度。根据《民法典》规定，赔偿需考虑伤害程度、伤残情况、工作影响等。若不及时处理，可能导致法律纠纷、赔偿数额增加及声誉受损。
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烫伤感染需赔偿。操作如下：1. 轻微烫伤，与顾客协商，赔偿医疗费等；2. 严重烫伤，先送医救治，再协商或准备法律材料；3. 协商不成，收集证据，起诉至法院，依据《民法典》索赔。
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烫伤感染赔偿可协商或走司法程序。若伤害轻微，建议双方协商；若伤害严重或协商无果，应选择司法程序，确保赔偿公正合理。